Dove mangiare i migliori casoncelli a Bergamo: un viaggio tra città alta e città bassa

Ivana Ferriol
4 dic 2025
Tempo di lettura: 6 min

Aggiornamento: 22 dic 2025

I casoncelli alla bergamasca sono uno dei simboli culinari più amati della tradizione lombarda. Ricchi, gustosi, profumati di burro, salvia e pancetta croccante, rappresentano un’esperienza da provare almeno una volta nella vita. Chi visita Bergamo, o chi ci vive, sa che assaggiare un buon piatto di casoncelli è quasi un rito sacro. Le trattorie e osterie della zona custodiscono ricette antiche, tramandate da generazioni, spesso con varianti uniche e segrete. In questo articolo scoprirai i migliori locali dove mangiare i famosi casoncelli, dalla romantica atmosfera di Città Alta alla vivacità della Città Bassa, fino a un'eccellenza della provincia.

🏰 Città Alta: l’anima antica dei casoncelli

1. Trattoria La Colombina

La Trattoria La Colombina è uno dei luoghi più iconici per assaggiare casoncelli autentici in un’atmosfera panoramica straordinaria. Situata in una zona tranquilla di Città Alta, offre una vista mozzafiato sulla città e un ambiente familiare. I casoncelli qui rispettano la tradizione: ripieno ricco, pasta sottile e condita con burro fuso, salvia e pancetta croccante. Il locale è perfetto per chi cerca un’esperienza genuina, legata al territorio e ai sapori di una volta. L’accoglienza tipica bergamasca rende ogni visita un momento speciale da ricordare.

2. Il Circolino di Città Alta

Il Circolino, situato nell’antico ex carcere di Sant'Agata, è una tappa fondamentale per chi ama l’autenticità. Qui i casoncelli vengono serviti secondo la ricetta tradizionale, preparati con ingredienti scelti e porzioni abbondanti. L’atmosfera è informale, conviviale, perfetta per pranzi in compagnia o cene rilassate. Le sale storiche e il cortile esterno donano un fascino unico a questo locale. È un posto apprezzato da bergamaschi e turisti proprio per la sua semplicità sincera e per la sua cucina fatta con il cuore.

3. Da Mimmo

Da Mimmo rappresenta una delle istituzioni gastronomiche di Città Alta, rinomato per la qualità dei suoi piatti e per l’attenzione al dettaglio. I casoncelli sono un’eccellenza del menu, preparati a mano e con materie prime selezionate. La ricetta è rispettata in modo impeccabile, con un equilibrio perfetto tra dolcezza del ripieno e sapore della pancetta. L’ambiente curato ed elegante è perfetto per una cena speciale o un’occasione da festeggiare. Un ristorante che unisce tradizione e raffinatezza con grande maestria.

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4. Al Vecchio Tagliere

Al Vecchio Tagliere è una trattoria storica che propone casoncelli preparati secondo l’antica ricetta bergamasca. Il locale è caldo, accogliente, ricco di dettagli che richiamano la tradizione contadina. I casoncelli sono saporiti, ben equilibrati e serviti con un condimento generoso che esalta ogni morso. È un posto perfetto per chi cerca un pranzo abbondante e un clima familiare. La qualità degli ingredienti e la cura della cucina lo rendono una delle scelte migliori in Città Bassa.

5. Osteria de l'Anetì

Anetì è un ristorante che valorizza la cucina tradizionale con un tocco contemporaneo. I casoncelli qui sono curati, raffinati e presentati con grande attenzione. La pasta fatta in casa e il ripieno ricco rispettano la ricetta originale, pur mantenendo una nota personale dello chef. L’ambiente luminoso e accogliente lo rende ideale per una cena romantica o un pranzo elegante. Perfetto per chi vuole un piatto della tradizione ma in versione più gourmet.

6. Osteria Tre Gobbi

L’Osteria Tre Gobbi è uno dei locali storici più amati della città, famoso per la sua atmosfera unica e per i piatti della tradizione. I casoncelli sono tra i migliori della zona, preparati in modo classico e serviti in porzioni generose. Il locale mantiene intatto il fascino delle osterie di una volta, con arredi storici e un servizio cordiale. Un posto ideale per chi cerca il vero sapore di Bergamo e desidera immergersi nella tradizione gastronomica locale.

7. Da Giuliana

Da Giuliana è una trattoria semplice, autentica e molto apprezzata dai bergamaschi per la cucina casalinga e gustosa. I casoncelli sono un piatto forte del menu e vengono preparati con ingredienti genuini e tanta passione. Il condimento è abbondante e saporito, come richiede la tradizione. L’atmosfera rilassata e familiare rende questo locale una scelta perfetta per pranzi senza fronzoli ma pieni di gusto. Una tappa che conquista per sincerità e qualità.

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8. Trattoria Visconti – Ambivere

La Trattoria Visconti è uno dei luoghi più rinomati della provincia per assaggiare casoncelli fatti come vuole la tradizione. Qui la ricetta è custodita da generazioni e preparata rigorosamente a mano. Il risultato è un piatto dal sapore autentico, ricco, avvolgente, che rappresenta perfettamente il territorio bergamasco. La trattoria offre un’atmosfera rustica e accogliente, con un servizio cordiale e attento. È un posto ideale per un pranzo della domenica o per chi vuole vivere un’esperienza gastronomica vera, genuina e profondamente radicata nella cultura locale.

Ps: per chi se lo fosse perso, consiglio di guardare la puntata di Foodish con Bastianich dove provano i casoncelli di questa trattoria.

Curiosità

1) I casoncelli festeggiano il compleanno il 13 maggio

Sembra che il 13 maggio 1386 ci fu una festa per oltre duemila persone a cui fu offerto cibo dal notaio Castelli, oltre a taglieri di artibotuli (casoncelli). Ogni anno si ricorda questa data con una rassegna che si svolge a De Casoncello.

2) Nasce in città alta in borgo Santo Stefano

Oggi conosciuta come Porta San Giacomo. Sembra che in quell’occasione si festeggiò in città la fine del dominio di Bernabò Visconti e suo figlio Rodolfo per accogliere la Signoria di Galeazzo Visconti e furono preparate 100 torte e 300 taglieri di casoncelli (artibulorum: gnocchi di pane e seu casoncelorum)

3) Secondo una leggenda, sono stati ideati da un bergamasco avaro

Secondo la leggeda, un uomo avaro decise di far preparare cio che unisse il primo al dolce per risparmiare, infatti nei casoncelli troviamo carne, formaggio, uva sultania e pere.)

4) La sfoglina più veloce ne chiude tre ogni due secondi

5) Il ripieno varia in base alle zone:

In zone montane: pane, formaggio uova aglio prezzemolo, nelle valli : carne di maiale; in città: amaretti e carne di manzo; in pianura: pera

6) Esiste un videogame per imparare a prepararli

Il gioco è on line su: www.ischool.bg.it

I casoncelli affondano le loro origini nel Medioevo e probabilmente devono il loro nome al latino caseus (formaggio) o a calzoncini, per la forma. Nati come piatto povero per recuperare gli avanzi, inizialmente avevano un ripieno a base di formaggio, pere e mandorle, mentre la carne veniva usata solo nei giorni “di grasso”, diventando comune dall’Ottocento. Le prime testimonianze scritte risalgono al 1386, quando vengono citati in un atto notarile di Città Alta. Oggi esistono varie tipologie: la versione bergamasca, più dolciastra, quella bresciana — con ripieni che possono includere pere e amaretti — e le varianti della Val Camonica, dove sono chiamati anche caicc o calsù. La forma cambia da zona a zona, dalla mezzaluna bergamasca alla “caramella” bresciana. Pur nati come ricetta semplice, un tempo erano considerati un piatto di lusso, spesso preparato in occasione delle feste. In passato, la ricetta seguiva il calendario liturgico: si usava il formaggio nei giorni di "magro" e la carne nei giorni di "grasso".

🍽️ Conclusione: il viaggio perfetto nel gusto bergamasco

I casoncelli sono molto più di un semplice piatto: sono un simbolo della cultura bergamasca, un assaggio di storia e tradizione che conquista ogni tipo di palato. Da Città Alta alla provincia, passando per la vivace Città Bassa, Bergamo offre alcuni dei migliori locali in cui gustare questa delizia. Ogni ristorante ha la sua interpretazione, la sua mano, la sua storia, ma tutti condividono lo stesso amore per la cucina genuina e per i sapori che raccontano il territorio. Se visiti Bergamo, non puoi perderti almeno uno di questi luoghi iconici.

E tu, dove hai mangiato i casoncelli più buoni?

Hai già provato qualcuno di questi ristoranti?

Hai un posto del cuore che secondo te merita di essere aggiunto alla lista?

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